一般我们在做豆角时都会特别小心,一定要炒熟,半熟的豆角引起中毒,出现恶心、呕吐、腹泻等等情况所以要特别注意,在做这道干炸豆角时不能大火,大火会使外表很快酥脆,但是豆角还半熟,所以要小火,这样里外才能受热均匀,很快炸熟。
食材
豆角 400克
鸡蛋 1个
盐 少许
裹炸粉 适量
食用油 适量
步骤/方法
1
豆角撕去长丝,掰成3-4厘米的段,洗净,控干水分
2
豆角里加入一个小鸡蛋液和少许盐(盐量不要太多,有底口即可,熟了还要加椒盐呢)
3
颠簸盆子,让豆角全部沾满蛋液,如果鸡蛋大的话,要一点一点地加,够豆角全部沾满蛋液为宜
4
炒锅烧热,倒入炸菜那么多的油,烧热,油温七成热时,沾满蛋液豆角上撒适量裹炸粉,裹炸粉不要一次全加入,要看锅里油的多少,能放多少豆角,就撒多少裹炸粉,随炸随撒,撒太多黏成一坨,炸出来面糊就太多了
5
用筷子将豆角夹入油锅里,炸制定型后再用筷子搅动一下,中小火炸制金黄,用铲子能将豆角很容易铲成二节就熟了,出锅
6
出锅后撒少许花椒粉
7
再撒少许盐,或者拌好椒盐后一起撒入,吃时桌上放一小碟椒盐,以备喜欢着食用。
END
干炸椒盐豆角
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