食材
猪肉 200克
花生油 500克
腌制料 100克
鸡蛋 1个
淀粉 10克
面粉 10克
方法/步骤
1
猪肉切成细条，用料酒、生抽、葱姜蒜等腌制料，腌制20分钟左右入味。
2
在碗里打匀一个鸡蛋，加上五香粉、孜然等。
3
把蛋液和淀粉、面粉等调成面液，混合在猪肉条中备用。
4
油开6成左右，加入猪肉条，适当翻滚，炸制两面金黄，捞出。
5
2分钟后，油温8成左右，放入复炸，酥脆金黄为止。
END
注意事项
掌握火候，复炸时候油温高一些。
如果他家头牌就切出中张牌的话，估计有可能做十三么或者有一铺很好的手牌。要不就是字牌对子或幺九牌的对子较多。如若他一开始就舍掉番牌，说明他手牌中数牌较多，可能已经组成顺子或刻子。如若发现他家顺次从两端舍牌，可能打的是平和，如若光留一色牌，而其它两种牌不分中张、幺九无顺次地一律切舍，正好说明他有做清一色或混一色的可能。万一遇上老头牌及字牌令人费解地打不出来，就应该考虑有人做混老头，对对和及“国士无双”的可能性了。
以另一组牌作“卫队”，用于防守，配合进攻.“卫队”与“战队”要紧密相依，搭配成齐整的阵势，组成牌局。色组式和花组式两组以下、色对式和花对式两对以下的牌目，以及受某种特殊限制的牌张，作为辅助牌目，是在扣牌张进行防守的前提下，用来弥补开和方的不足以及组成理想牌局的重要手段。