食材
花生米 300克
豆油 200克
糖 30克
方法/步骤
1
先将花生米清洗干净,然后用厨房用纸将花生米表面的水分吸干净,如果不着急的话,可以将清洗过的花生米控干水分,再平铺晾干表面的水分,因为要下油锅炸,所以必需是无水的,不然水遇到油会溅出来,容易烫伤哦
2
锅里保证没有水,倒入豆油,此时为冷锅冷油,这个时候就可以倒入花生米了,火候在中小火,不要大火,不要等油热了再放花生米,那样很容易就炸过了
3
倒入花生米后要用铲子不断的翻拌,目的是让每颗花生米都受热均匀,且不互相粘连,当听到锅里的花生米噼噼啪啪响的时候,花生米就炸好了,不放心可以取一个尝一下,这个时候的花生米不是完全脆的,是稍稍有些软的,只要没有生油味就可以沥干豆油取出来了
4
用笊篱盛放,底下放一个小盆控油,此时可以根据自己的喜好来放糖或盐,这里放的是糖,趁热放让糖或盐化开,更好的融入花生米的表面,更入味,当然美观上可能会差些,如果要好看,就稍凉些再拌,那样不会化更好看些
5
炸花生米成品图
END
注意事项
1.炸花生米前要把花生米清洗干净,过一下水可以让花生米在炸的时候不容易糊,但炸前要将表面的水分晾干或擦干。 2.下锅记得要三冷,冷锅冷油冷花生。 3.炸的过程要不停翻拌,且听到噼噼啪啪响就差不多了好了,且不可以炸到完全酥脆,因为出锅后,油的余温还会往花生米里的浸透,那最终花生米就会糊掉了。
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4.拌糖或拌盐,时机的选择根据自己的喜好来就行,只要好吃就ok啦。